燒烤店的利潤率是受多個因素影響的，包括經營成本、銷售價格、市場需求等。一般來說，以下幾個因素可能會影響燒烤店的利率情況：

成本控制：成本是決定利潤率的重要因素之一。您提到只計算肉、調料和炭火錢，這些是燒烤店的主要原材料和運營成本。控制供應鏈、與供應商談判以獲取更好的價格、合理使用原材料等都有助于降低成本。

銷售價格：確定適當的銷售價格對保持盈利至關重要。您需要了解當地市場的行情和競爭對手的價格，并根據您的目標客戶群體和差異化競爭策略來制定合理的價格。

銷售量和客戶群體：每天的銷售量和客戶群體也會直接影響利潤率。通過市場推廣、提供良好的顧客體驗和服務，吸引更多的顧客，增加銷售量可以提高利潤。

管理效率：高效的管理能夠幫助減少浪費、提高生產效率，并降低管理成本。例如合理安排員工、優化供應鏈和倉儲管理等。

需要注意的是，不同地區和市場的情況各不相同，因此利潤率可能會有所差異。在考慮開設爆鼎燒烤店之前，建議您進行詳細的市場調研和商業計劃分析，以了解當地市場需求、競爭對手情況以及預期利潤率的范圍。

祝您和兄弟在開設燒烤店的創業過程中順利，并取得豐碩的成果!

在真正的營業中，你會發現當顧客點菜時，他們不僅會點肉，各種蔬菜的燒烤也很受歡迎。一般來說，肉類燒烤的利潤約為50%，而蔬菜的利潤則高達70%至80%。燒烤店面積約30平方米，每天可實現6000元的營業額。毛利3000多元，月收入5萬多元。

按照這樣的利潤回報，投資的費用可在六個月內收回。一年很容易就賺到30多萬元。只要你有更好的燒烤技術和食譜，并提供各種餐飲服務，以吸引更多的消費者，即使你開一家小型燒烤餐廳，仍然有很多利潤和發展空間。當然以上的數據僅供參考，具體情況還要投資者具體分析。(以上數據僅供參考)

對于僅考慮肉、調料和炭火等成本的燒烤店利潤率，以下是一些基本信息供參考：

利潤率范圍：燒烤店的利潤率通常在30%到50%之間，但這個范圍僅為一個大致估計。

成本比例：肉類和調料以及炭火等成本通常占據銷售收入的相當大比例，根據經驗，這些成本可能占到銷售收入的40%至60%左右。

經營管理：有效的經營管理對利潤率具有重要影響。合理控制原材料采購成本、減少浪費、優化運營流程等都可以幫助提高利潤率。

需要注意的是，實際的利潤率會受到多種因素的影響，如所在地區的市場需求、經營管理水平、競爭情況等。此外，更詳細的利潤率預測需要根據具體的商業計劃和市場分析來進行