加盟快餐店是否能賺到錢，很大程度上取決于多個因素，包括所選品牌的實力、市場需求、競爭情況、經營管理能力等。對于小碗菜這個商機，雖然您提到該品牌在您小區門口客流量爆棚，但具體的回本速度還需要根據實際情況進行評估。

以下是一些影響回本速度的因素：

加盟費和費用回報：了解加盟費用以及品牌提供的加盟支持和培訓體系，同時需要評估加盟后的費用回報和利潤空間。

市場需求和競爭情況：分析所在地區的市場需求和競爭情況，確定是否有足夠的潛在客戶群體和市場空間。

產品質量和服務質量：快餐行業對產品質量和服務質量的要求較高，確保提供優質的產品和服務，以吸引和保留客戶。

經營管理能力：創業者需要具備一定的經營管理能力，包括選址、裝修、人員配置、供應鏈管理等，以確保店鋪的正常運營。

品牌實力和市場口碑：了解品牌在市場上的知名度和聲譽，以及消費者對該品牌的評價，這將對店鋪的吸引力和客流量產生影響。

在考慮加盟小碗菜快餐店是否能夠回本快之前，需要對市場需求和競爭情況進行充分的了解。快餐行業競爭激烈，市場需求也在不斷變化。加盟商應該調研當地的消費者需求和競爭情況，確定是否有足夠的市場空間。同時，小碗菜快餐店獨特的菜品口味和健康營養的定位，能夠滿足現代消費者對于健康美食的需求，具有一定的市場競爭優勢。

加盟小碗菜快餐店需要考慮的一個重要因素是投資成本與回報預期。開一家快餐店需要投入的資金包括加盟費、裝修費、設備費、原材料采購費、人員工資等。具體的投資金額會因地區、店鋪面積和裝修檔次等因素而有所不同。回本速度取決于店鋪的經營狀況和市場表現，通常需要一定的時間。

在回本快的前提下，加盟小碗菜快餐店需要加盟商具備良好的經營管理能力和市場敏銳度。通過合理的成本控制、產品質量保證和服務質量提升，加盟商可以提高店鋪的競爭力和盈利能力，從而實現回本的目標。