“百歲”為百歲餐飲集團專屬品牌，發(fā)軔于上世紀三十年代，經(jīng)七十余年滄桑而本色不改，歷久彌新。進入新世紀，“百歲”發(fā)展勢頭愈加強盛而堅挺。 “百歲”品牌的建構完全符合品牌(brand)的基本三要素。即品名(name)，品位(taste)和品質(zhì)(quality)。

先論品名。“百歲” 取意“百歲吉祥”，看似樸實卻意韻深遠，極具中華民族風情，飽含對客人無限的美好心愿和真誠祝福。百歲餐飲集團主營百歲系列當家菜肴：百歲魚、百歲雞、歲歲羊。國內(nèi)各連鎖店在經(jīng)營上因地而變、各有側(cè)重。

再論品位。上世紀三十年代，江南名號“祥泰行”主人王晶元先生酷愛烹飪，四處觀摩學藝，逐漸掌握了廚藝精髓，經(jīng)過反復鉆研、不斷改良，終于烹制出享譽南方的“百歲雞”。八十年代，王晶元家孫王西野先生承繼祖業(yè)，在蘭州開設分號。在百歲雞的基礎上，王西野先生不斷創(chuàng)新、改進，經(jīng)過數(shù)年潛心研究，在順應餐飲市場的發(fā)展和人們對美食需求的背景下，先后推出深受市場好評的“百歲”創(chuàng)新菜式：百歲魚和歲歲羊。

成立后的百歲餐飲，非常重視自家菜歷史的深度挖掘，并與時俱進、發(fā)揚光大。百歲餐飲尤其注重餐飲文化的建設。百歲餐飲全國170家分店均采用后現(xiàn)代主義裝潢風格，簡單明快的線條，質(zhì)樸渾厚的色調(diào)，優(yōu)雅細致的壁畫，無不透示出百歲餐飲的獨特品位。

三論品質(zhì)。百歲魚在菜肴、環(huán)境、服務等方面狠下功夫，做足文章。百歲魚始終視產(chǎn)品為企業(yè)發(fā)展的原動力。百歲魚所用主料(活魚、活雞、羔羊肉)的采購渠道統(tǒng)一正規(guī)，經(jīng)層層把關和篩選，確保主料的新鮮美味、營養(yǎng)健康;所有調(diào)料都由蘭州總部統(tǒng)一配送，密封包裝，確保質(zhì)量和口味的統(tǒng)一。走進店內(nèi)，迎接您的是服務小姐親切真誠的微笑，周到熱誠的服務，讓客人真正“賓至如歸”，有家的感覺。

好品名，夠品位，真品質(zhì)，鑄就了沉甸甸的金字品牌。“百歲”先后被授予“中華老字號”、“中國名菜”、“中國餐飲百強”等諸多殊榮。百歲餐飲集團已在全國各地擁有170多家分店，目前仍以平均每月5家分店的速度在擴張。

品牌特色

百歲雞以火烤雞為主，外表金黃，皮脆骨酥，肉質(zhì)潔白鮮嫩，香氣四溢。目前，百歲雞的制做已達到數(shù)十個品種，其中以火鍋雞最為佳絕。蘭州已開設有5家“百歲雞”火鍋連鎖店，分設在東崗西路、和政路西段和西固區(qū)等處，每日食客如云，一般需提前兩三個小時訂座才會有座位。