陳麻婆豆腐是四川省成都市飲食公司旗下的中華老字號品牌，陳麻婆豆腐即是人們習慣稱呼的麻婆豆腐，是大名鼎鼎的四川地區特色傳統名菜之一，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的七大特征，豆腐嫩滑、牛肉醇香，紅油鮮亮，陳麻婆豆腐就是將這道擁有著悠久的歷史的中華名菜傳承下來并發揚光大，讓世界各地的朋友都能品嘗到正宗的陳麻婆豆腐的鮮美滋味。

公司介紹：

四川省成都市飲食公司創立于1951年，擁有23家“中華老字號”，是四川省餐飲業首強企業。公司以“繼承傳統、弘揚川菜文化、依托名店，連鎖發展，精烹菜肴，培訓新人，服務公眾”為宗旨，將旗下的陳麻婆豆腐帶到了國內外各地。

品牌介紹：

提起麻婆豆腐的大名可以說是無人不知無人不曉了，這道極其出名的傳統川菜是每個川菜館的必備菜品，也是顧客們品評一位川菜大廚的標準試題。陳麻婆豆腐即是麻婆豆腐，因為其創始人的夫家就是姓陳，長久以來人們便簡化稱呼為麻婆豆腐了。這道名菜色澤誘人，口感豐富，滋味多變，將川菜的精華之味體現的淋漓盡致。

陳麻婆豆腐具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味，其中麻指豆腐起鍋時灑上的花椒末，花椒是麻味純正，沁人心脾的漢源貢椒;辣是指選用龍潭寺的大紅袍油椒制作的豆辦又辣又香;燙是指起鍋立即上桌，油多保溫，不易冷卻燙得可口，熱得汗流;香是指豆腐上桌聞不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水銹味及各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的香味;酥是指牛肉酥香，色澤金黃，紅酥不板;嫩指豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，故食客用小勺食之;鮮是指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相間色味俱鮮。

品牌起源：

說起陳麻婆豆腐的起源，要追溯到清朝同治初期了，麻婆指的就是麻婆豆腐的創始人——陳興盛飯鋪中主廚陳春富的妻子，她烹制的豆腐潔白如玉，油色紅亮誘人，其中的牛肉粒酥香可口，加上油綠的青蒜苗，這一盤豆腐可以說是色香味俱全，川味特色顯著，引來無數人前來品嘗，很快麻婆豆腐的大名就聞名遐邇了。因為有人看到陳氏的臉上生有麻痕，所以遍戲稱這道菜為麻婆豆腐，此談不脛而走，麻婆豆腐的稱呼遍流傳了下來。清朝末年，陳麻婆豆腐就已經成為了川蜀地區的著名美食。

在豆腐的選料上，陳麻婆豆腐堅持嚴格和精細的標準，豆腐潔白如玉，細嫩清香，牛頭也是選用黃牛瘦肉，各種調味料就不必多言，全部都是其各自特產地的優質品。在烹制技術上，陳麻婆豆腐傳承古法進行創新，牛肉剁碎后旺火用熱油炒到香酥，豆腐切成四楞見方加精鹽鮮湯煨三次保鮮，豆瓣、豆豉、蒜茸、辣椒粉炒成油湯，將豆腐丁放油湯內燒，加青蒜苗節勾芡成菜，上桌時撒上噴香撲鼻的花椒末才算是完成了這道名菜。麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮皆在這一盤之中。