老地瓜老火鍋加盟品牌隸屬于重慶地瓜老餐飲管理有限公司，該公司于2013年7月3日成立，主要致力于火鍋產業開發、火鍋營銷經營及火鍋文化研究。 店名雖有雅俗之分，關鍵在經營，菜品雖有地域之別,關鍵在烹制。

地瓜本為民間粗食，難入富貴之口，火鍋源于水流沙壩，本是貧民之餐。水流山轉，世事變遷，而今民間粗鄙之食，竟登大雅之堂，成為桌上盆景，譽為重慶美食奇葩。

公司負責人從事餐飲多年，廚藝精湛，眼光獨到，善于創新。他把地瓜與火鍋聯系起來，把火鍋的傳承和開拓結合起來，把民生與商機結合起來，創立了雅俗共賞、名號響亮的品牌——地瓜老火鍋。

2012年4月，地瓜老火鍋獲取注冊商標，為加速發展提供了法制保障。地瓜老火鍋占領九龍西城片區市場之后，繼而進軍主城區，對分店、加盟店進行戰略性發展擴張。2013年7月，地瓜老火鍋實現了公司制造，改制后的重慶地瓜老餐飲管理有限公司，致力于火鍋產業開發、火鍋連銷經營及火鍋文化研究。

至2021年7月，地瓜老火鍋已形成立足西彭總店、布局主城和渝西區縣、幅射四川、拓展全國的跨越式發展態勢。至目前，地瓜老火鍋已擁有加盟店168多家 。

一家火鍋，發展成為一家現代化民營公司制企業，既成就了彭先生的事業，更為地方和的經濟社會發展，做出了顯著的貢獻。隨著產業的擴大、事業的發展，彭先生正著公司建立企業文化，推進火鍋文化發展。