“東來順”的創始人名叫丁德山，字子清，河北滄州人，早年以往城里送黃土賣苦力為生。光緒二十九年，丁德山全家搬到東直門外二里莊，蓋了幾間土房住了下來。丁德山每日拉黃土往城里送，都要路過老東安市場。當時的東安市場人來馬往，熱鬧非凡。

丁德山看準了這塊兒風水寶地，把干苦力攢下的積蓄，全部投入到了東安市場北門，搭了一個棚子，掛上“丁記粥攤”的牌子，賣些豆汁兒、扒糕、涼粉兒等大眾吃食。后來顧客漸多，又加上全家苦心經營，誠信待客，受到廣大吃客的認可。如此一來，小粥攤已不能應付越來越多的食客，哥兒幾個就打算把母親接了來，一是讓她看看現在的買賣，二是一塊兒商量商量把粥攤擴大，并且起個正式的字號。老母親來了以后，看了又看，流下眼淚說：“咱們是從東直門外來到這兒的，現在買賣雖然小，可是生意做得挺好，咱們但求這買賣能順順當當的，我說就起名叫‘東來順粥棚’吧!”這就是老字號“東來順飯莊”字號的最初起源。

1912年，東安市場失火，粥棚也被焚。當時經常光顧粥攤的宮內太監魏延出面張羅，并拿出了若干銀兩，幫助丁德山重建了三間瓦房，起了字號為“東來順羊肉館”。開始，只是做一些羊湯、羊雜碎等，后來又把“涮羊肉”引進了店堂。

涮羊肉引進店鋪后，丁德山經過細心琢磨，發現涮羊肉肉嫩、味美，主要仗著選料精、加工細、佐料全。于是他用重金從前門外正陽樓飯莊挖來一位刀工精湛的名廚，幫工傳藝。這位切羊肉的高手對羊的產地、用肉的部位、切肉的手法做了規范性的整治。切出的羊肉片，鋪在青花瓷盤里，透過肉能隱約看到盤上的花紋，形成了看東來順師傅切肉是一景，吃東來順涮肉是一種享受，東來順由此而享譽京城?！皷|來順羊肉館”不僅成了尋常百姓常去的場所，就連一些達官貴人、文人墨客也經常出入，前來品嘗涮羊肉的特色風味。這樣，使“東來順羊肉館”的規模又得以進一步發展，名聲也進一步的擴大，后更名為“東來順飯莊”。

東來順集團立足清真餐飲主業，以傳承堅守百年老字號品牌為發展核心，嚴格遵守清真政策，本著提供“天然、安全、健康、綠色”的產品理念，始終倡導“服務大眾、品質至上、傳承創新”的品牌文化。業務范圍涵蓋餐飲連鎖發展、肉類產品加工、清真食品銷售、物流配送服務等，企業經濟效益和社會效益取得了長足發展。

十幾年來，以獨具特色的清真飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內外市場，加快連鎖經營的拓展步伐。現有餐飲連鎖門店150余家，其中直營門店20余家，覆蓋北京、上海、青島、武漢，特許加盟門店達130余家，覆蓋全國24個省市自治區和直轄市(含港澳臺地區)。

近百年來，東來順人在秉承傳統的同時，博采眾長，精益求精，創造了獨特的色、香、味、形、器的和諧統一，形成了風味涮肉的八大特點，即：選料精，刀工美，調料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細，輔料全。

著名作家老舍先生和夫人胡潔青、國畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經常在東來順宴請賓朋，并為東來順留下墨寶。前黨和國家多位領導人生前也多次在東來順設宴招待外國元首和政要。美國前總統尼克松、前國務卿基辛格、日本前首相田中角榮、莫桑比克總統薩莫拉、巴基斯坦總統伊沙克汗，以及伊斯蘭教國家的眾多政府要員和外交官員，都曾對東來順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評價。

發展歷程

1903年春(光緒二十九年)，創始人丁德山在當時開辟最早、名聲最大的東安市場擺攤叫賣清真小吃豆汁、扒糕等，邁出了艱苦創業的第一步。幾年后，丁氏兄弟立鋪掛牌，取“來自京東，一切順利”之意，正式掛起“東來順粥攤”的招牌。

1912年，東安市場失火，木棚被焚。市場重建后，丁德山在原處建起三間瓦房，改招牌為“東來順羊肉館”。重開張的東來順，以經營“爆、烤、炒、涮”等為主，開始了第二次創業。

上世紀二十年代，東來順改良了涮羊肉的火鍋等器具，并以“選料精、加工細、佐料全、火力旺”等獨到之處，一躍成為京城涮羊肉之冠，成為北京著名的餐飲企業。解放前，由于戰亂頻繁、社會動蕩，東來順也是歷盡艱難、幾度興衰，但其經營業績卻始終高居京城飲食業之榜首。

1955年，東來順在人民政府的支持下，成功地實現了公私合營。黨和政府對東來順給予了大力的扶持和幫助，經營規模不斷擴大，不僅成為廣大人民群眾品嘗清真風味佳肴的就餐場所，也成為了社會各界名流薈萃的風雅之地，同時還經常承擔黨和國家領導人宴請外國元首、政要的任務。

2003年，東來順飯莊建店100周年之際，北京東來順集團有限責任公司正式成立。

2004年7月，東來順集團與北京首都旅游集團實施戰略重組，成為首旅集團旗下企業，國有全資公司。東來順集團搭乘首旅航母開始了新的發展歷程，成為首旅集團十大領軍性品牌之一。

“十三五”期間，東來順集團將以“中國服務”為統領，以“快速發展”為總基調，以“產品+餐飲”雙輪驅動發展為支撐，大力提升集團核心競爭力和聚合引導社會資本的能力，創造品牌更大價值，力爭實現“在行業市場中名列前茅的清真餐飲、食品供應商”這一定位，并朝著“中國清真餐飲第一品牌”的目標不斷前進。