淄博火刻餐飲管理有限公司設立在魯菜的發(fā)源地淄博，北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京。享有得天獨厚的研發(fā)優(yōu)勢，技術(shù)總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師，先后獲得中國魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中國烹飪協(xié)會特聘菜品研發(fā)員等殊榮，現(xiàn)負責火刻北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身，搭建了適合外賣產(chǎn)業(yè)的品牌——火刻北京烤鴨。

淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直營連鎖，自有供應鏈生產(chǎn)研發(fā)，品牌孵化，餐飲服務管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營品牌火刻北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者，傳承600年烤鴨技藝，結(jié)合新的經(jīng)營模式，開創(chuàng)以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道，公司立志成為中國有責任的餐飲項目孵化平臺。

采用鴨胚是合作社無公害山地養(yǎng)殖，糧食喂養(yǎng)，ISO22000質(zhì)量體系認證，全程監(jiān)管工廠標準化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、無添加，新鮮、放心、好吃，醬料自然發(fā)酵180天，味道獨特，自有秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠，自有上游核心調(diào)味料及配套產(chǎn)品供應鏈，產(chǎn)品更穩(wěn)定，研發(fā)能力強。公司現(xiàn)有直營店7家，加盟店200家，6年時間無一虧損，較差店鋪年營業(yè)額都在100萬以上。2023年前規(guī)劃全國開設1000家門店，發(fā)展成為烤鴨外帶品類頭部品牌。

品牌特色

安全

合作社無公害飼料養(yǎng)殖，ISO22000質(zhì)量體系認證，全程監(jiān)管。中央廚房標準化處理的訂單，統(tǒng)一配送與回收。

健康

迎合消費需求定期更新，食品級專用包裝，環(huán)保衛(wèi)生。新鮮配送：專用配送車新鮮直達，保證新鮮。

傳統(tǒng)

傳承600年傳統(tǒng)工藝，定制專用無塵晾胚柜，遵循傳統(tǒng)棗木掛爐烤制，不腌制，無任何違規(guī)激素添加劑。