黃門老灶火鍋緣起于重慶的黃門老灶火鍋遍布全國(guó)，從2013-2017，如今已擁有超過(guò)40家的火鍋店鋪，短短不到兩年的時(shí)間， 黃門老灶火鍋從一個(gè)北京餐飲界的新人，到享譽(yù)業(yè)界的紅人，從CBD一隅的一方小店，發(fā)展成500多平方米的實(shí)力新軍。

黃門老灶火鍋-重慶火鍋之精髓

黃門老灶火鍋正是起源重慶，有著正宗的重慶火鍋血統(tǒng)，它延續(xù)了早年間重慶火鍋的精髓，秉承了正宗重慶火鍋麻、辣、鮮、香的特色，不論是從原料、湯料的調(diào)配到烹飪技法的配合，都深深體現(xiàn)著重慶人骨血里的火鍋情懷。

火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會(huì)的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛(ài)。

舌尖上的中國(guó)2，讓黃門老灶火鍋?zhàn)u(yù)滿天下

黃門老灶火鍋在京城美食界傳說(shuō)般的存在，吸引了廣大媒體圈和美食圈的巨大關(guān)注，包括“舌尖上的中國(guó)”欄目組，為了探尋重慶火鍋的本源和展現(xiàn)重慶老灶火鍋的魅力，遠(yuǎn)赴重慶，深入巴山蜀水，跟拍黃門老灶火鍋從選材、熬料、炮制美食、食客品鑒的各個(gè)環(huán)節(jié)，最終的采訪內(nèi)容的榮登“舌尖上的中國(guó)第二季”2014-05-16期 麻辣火鍋：當(dāng)花椒遇上辣椒節(jié)目，麻辣鮮香，火熱山城。