京腔調肉夾饃創始人，人稱“肉哥”(張巍)，是一個90后的小伙。24歲時跟隨著“大眾創業”的號角選擇了餐飲、選擇了“肉夾饃”：不是陜西人，卻做到讓陜西人也愛吃。京腔調，是傳統文化的國潮腔調，也是少年腔調。傳統，時尚，前衛，新穎，同時注重社群，正是這些不同的元素，讓這家小店形成了千差萬別的風味。

京腔調肉夾饃的核心產品是在其基礎做出改良，從思維到理念，從產品到架構，京腔調將互聯網引入，給顧客帶來全新的餐飲體驗。京腔調選自正大豬肉，其產品的一大優勢即源于對于豬肉生產養殖一體化的系統,可以將豬肉食品安全和品控從源頭把握,將此轉化為正大豬肉產品的消費熱點,與現階段流行的二維碼掃描相結合。

京腔調手工饃所用面粉為河北冬小麥，河北地理位置優越處于京津冀黃金區域，面粉生產企業密集比較多，消費范圍大既是小麥生產大省也是消費大省，除了消化本地小麥外，每年還大批量外調，以此滿足消化需求，有機小米：有機小米是小米中，從土地到餐桌全程控制，京腔調是選用農民家里世世代代沿續下來經嚴格篩選的古老品種，經綠色基地種植全部施用農家肥，傳統工藝加工，保留了營養成份。

京腔調肉夾饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。京腔調肉夾饃揉制充分，火候恰到好處。制好的京腔調肉夾饃形似"鐵圈虎背菊花心"，皮薄松脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。