麻辣燙”作為餐飲行業中綜合準入門檻較低的品類，本質上屬于火鍋大類中的一個細分分支，經過多年多地的潛心“打磨”，現在已經衍變出了多種形態：包括熱鍋串串、冷鍋串串、帶湯冒菜、干拌冒菜等，而現在市場中的大多品牌都只專注于其中的單一形態進行經營。

“辣盤盤”品牌的聯合創始人黃飛通過全面的調研后發現，能潛下心來全面做好品牌的“麻辣燙”寥寥無幾，有能力、有意愿把“麻辣燙”做成有影響力的品牌更是少之又少。這些品牌在發展的過程中充滿了諸多的不確定性，究其核心原因在于源發階段的基礎相對薄弱，絕大多數品牌的起步更多專注于單店和直營店的經營，并沒有實質的品牌戰略和戰術動作。于是，基于自己20多年深耕火鍋品類的歷練和總結，“辣盤盤”麻辣燙品牌應運而生。

黃大廚通過“辣盤盤”對麻辣燙這一品類進行了自己的重新定義： 即“新川派融合麻辣燙”的品牌概念。以四川傳統麻辣燙的香辣風味作為基地，產品源發直接融合地方飲食的特色口味，使其能夠普遍滿足全國各地食客的喜好，為覆蓋全國在產品層面奠定了基礎。

辣盤盤”品牌已正式與國內知名的頭部供應鏈品牌至燦集團開啟深度合作，依托其標準化、品牌化、模塊化的綜合體系，通過對原料采購、生產加工、存儲銷售等全鏈路的無死角監控，實現產品可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、產品可召回，以高標準的恒定三溫倉存儲，確保食材在最短時間內送達。現階段，“辣盤盤”供應鏈體系的貨品供應率現已達到了近60%，已經在業內處于領先地位，未來預期將達成品牌樹立之初的90%目標，為所有門店的日常運營提供最大化保障。

作為一個滿懷抱負的初創品牌，“辣盤盤”品牌不惜重金先行建立起數十人規模的運營團隊，其中不乏眾多擁有連鎖餐飲運營和大型品牌操盤經驗的業內人才。核心團隊通過對科學化數據模型的反復實測，為門店打造出了多樣的形態，以期全面提升門店的實際管控和經營效率。