重慶僑巴兒餐飲文化傳播有限公司是一家面向全國的加盟連鎖公司，公司創立于2008年，本公司自創立以來，全體員工在總經理的帶領下，緊緊圍繞一個主題“創新”。其著名的火山石燙魚更是獲得專利審批。

僑巴兒火山石燙魚，是僑巴兒公司精心研究多年的結晶，僑巴兒火山魚的騰空出世好似天馬行空，它徹底顛覆了傳統的吃魚方法，火山石燙熟的魚具有鮮嫩無比之特征。本公司的鍋底料技術，是數位專家潛心研究的結晶，其味鮮香，地道綠色，與傳統火鍋魚不能相提并倫，讓世人贊不絕口。

火山石燙魚源于遠古時代，大自然火山爆發把魚燒熟，我們的祖先將燒熟的魚用于食用，本公司經多年研究思考，將此自然規律現象用于現代餐飲之中，為此設計一個新型食品加熱器(已申請專利)將天然火加溫到800度—900度的火山石置入加熱器內，再把加熱器放入鍋底內，之后將生魚放入鍋中，拉動加熱器開關，一瞬間鍋內油浪翻滾，霧氣蒸騰，像火山爆發一樣30 秒—1分鐘將魚燙熟。專家考證天然火山石含有鐵、鈣、鎂、鋅、磷等人體所需的多種微量元素，對健康長壽有極大作用。

僑巴兒火山石燙魚，是僑巴兒公司精心研究多年的結晶，僑巴兒火山魚的騰空出世好似天馬行空，它徹底顛覆了傳統的吃魚方法，火山石燙熟的魚具有鮮嫩無比之特征。本公司的鍋底料技術，是數位專家潛心研究的結晶，其味鮮香，地道綠色，與傳統火鍋魚不能相提并倫，讓世人贊不絕口。

中華飲食文化悠悠數千載。歷經漫長的傳承，沉淀和飛躍之發展，迄今各種菜系品牌，琳瑯滿目，各領風騷，僑巴兒火山漁故事奇特無比，讓世人驚嘆。據民間傳說：唐中宗年間渝州(今重慶)一帶，山洪暴發，衰鴻遍野，民不聊生，中宗皇帝憂慮萬分，決定微服私訪，親臨渝州巡視賑災，途經巴山(今縉云山)人煙稀少，山路崎嶇，皇帝突感饑腸轆轆，疲憊不堪，便令隨從尋得人家休息，半響尋得一茅屋，茅屋內空無一人，屋內凄涼萬分，此時突見一十二三歲孩童蹬在墻角，雙目炯炯有神的盯著皇帝及一行人，隨從上前說明來意，孩童奉上茶水，隨從從房屋外池塘里撈了一條五六斤的大魚，清理干凈切成薄片，用一土鍋將調料置入湯料中，燒開放于桌上，然后將生魚片放入鍋中，隨后放入兩塊拳頭大小燒得通紅的石頭，瞬間鍋內湯料翻滾，一股蒸汽騰空噴薄四起，小兒疾呼大家食之，此時皇帝及隨處半信半疑，猶豫之下夾一小片嘗之，未及落肚，皇帝大呼：“真乃鮮嫩也!”頃刻間一鍋魚被吃得精光，此刻中宗皇帝龍顏大悅，問及孩童姓名，小孩隨后答之：“僑巴兒”也，皇帝急令隨從將紙筆拿來，寫出了“僑巴兒火山漁“六個大字，從此之后僑巴兒火山漁便成為李唐王朝御宴中不可缺少的一道名菜。然而，時光流逝，此菜做法在民間流傳漸漸稀少，險些失傳，重慶僑巴兒餐飲文化傳播有限公司搜集了大量李唐王朝時期民間飲食的原始資料，取證民間，終獲僑巴兒火山漁秘方，匯集專家反復調整配方，上百次試驗，所配中草藥及調料多至三十余種，將各類調料琳琳發揮，加之融合火山石燙魚，讓菜系有多種人體所需的微量元素，純綠色清香味，現世于后人。