青蔬麻辣燙品牌創始于2017年，并于同年開放加盟，逐步從杭州總部輻射至全國20多個省份、90多個城市，并于2018年走出國門，進軍海外，在美國、加拿大等國家和地區擁有多家門店。發展至今，青蔬麻辣燙在全球擁有500多家門店運營經驗，位居中國鎖鏈加盟品牌(麻辣燙)TOP10。

青蔬理念

食材精選自然清新城市的空氣、擁擠、粗糙、喧囂，埋沒疲乏的味覺很久很久了，一日三餐“不為飽腹，為快活”，來青蔬好好嘗嘗食物本來的味道，找回自然的你，讓健康游刃有余。

麻辣燙：從1.0步入2.0“精細化”時代

記憶中兒時的麻辣燙店，是那種街邊的大排檔，只有華燈初上之時才開門做生意。桌子椅子可不比現在講究，油膩膩的。拿了幾個串，總共才十元不到。

如今的麻辣燙被賦予了更高的價值，從7元漲到二十幾元，究其原因如下：

1、更多吃法，更多口味

麻辣燙，從字面意思來看，就是燙著吃的麻辣口味的東西。

例如，新晉品牌“青蔬”在傳統麻辣的口味基礎上增加了一款泡椒口味以及四款不辣的口味：番茄、筒骨、野菌鮮湯和酸菜口味。同時，提供干拌的選擇，大大提高了產品的豐富程度。6種口味+2種干/濕選擇，滿足了不同消費者的不同需求，符合個性化定制的趨勢，但實際上并沒有損失更多的效率，不得不說是一舉兩得的做法。

2、摒棄不健康認知，主打新鮮健康

眾所周知，麻辣燙在大家認知中有一個不良認知，就是嘌呤較高、不健康。這也是麻辣燙這個行業的痛點，為了保證效率會把所有客人的食材都放在一個鍋里燙熟。

為了摒棄這個不健康的認知，滿足消費者對于健康的需求，許小樹提出“健康單鍋煮”：一鍋一湯，煮一鍋換一鍋水，拒絕湯底循環使用。

同時，食材的新鮮也是麻辣燙行業必須要具備的一個屬性，青蔬的基礎食材都是每天新鮮直供。

3、打造精致日式小店

青蔬的店面整體以原木色和白色為基調進行打造，清新日式風格。符合80/90消費者更加注重餐廳環境、餐飲文化等體驗的心理。簡約的設計，清新的風格，大量重復出現的食材，更好的體現了新鮮健康的價值。極簡的環境有著很強的社交屬性，能讓消費者多坐一會。在這個環境中產生了一種沖突感，麻辣燙本身是相對接地氣的食物與精致文藝范兒的店面體驗，產生了小清新VS接地氣的碰撞，意料之外卻在情理之中。

4、以食材為核心打造價值焦點，放大新鮮

店內最吸引眼球的就是一排排新鮮排列整齊的食材，也是店內的價值焦點。與一般的麻辣燙店完全不同，沒有塑料筐也沒有鐵柜子，而是直接將菜品分好，擺放在店內。這種以食材為核心打造的價值焦點，十分有沖擊力，不僅展示出對食材的講究，彰顯了新鮮的價值同時讓消費者感覺到與傳統印象的不同，更加上檔次。