儒子牛雜系中山市儒子牛餐飲管理有限公司挖掘流傳于湛江地區民間清水牛雜秘方，選用放養優質黃牛的牛副，經過現代工藝清洗、保鮮、冷藏和沿用傳統古老烹飪方法，保留食物營養成份和本質味道。儒子牛雜自2010年投放市場以來，已經在全國二十八省市(除西藏、寧夏、青海)和澳門特別行政區開設1000多家加盟連鎖店，2016年入選CCTV《品牌力量》，成為全國性連鎖小吃知名品牌。

儒子牛雜秉承“傳統、保真、安全、健康”的經營理念，把食材采購關口前移，控制上游資源和完善產業鏈條，先后建立了“牛副、醬料、一次性餐具”等配套食品加工生產基地、確保食材從源頭到餐桌每一個環節產品質量和出品安全。孺子牛雜特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃的珍品。同時，按照中醫的解釋，可以以臟補臟，對人體的五臟六腑均有滋補作用。

吃儒子牛雜的時候，筷子攪勻，湯頭入口，有內臟的油香味，一點點醬味，落口帶一絲甜味。湯喝起來很爽口，毫無下水的異味，較大限度保留其香。牛腸又厚又肥，每塊牛腸中間都有一塊腸膏，吃到嘴里腸皮軟脆，擠出油汁，越嚼越香。肺頭偏軟，但因為多孔相當入味，大片牛肺咬起來恨不得四處爆汁。