石灰市老火鍋發(fā)源于上世紀(jì)70年代末80年代初重慶渝中區(qū)石灰市老街，2017年重裝開(kāi)業(yè)，石灰市老火鍋口味醇厚辣而不燥，完美的重現(xiàn)了老重慶火鍋味道。

2016年重慶鼎釜餐飲娛樂(lè)文化有限公司正式成立，與兄弟公司山炮餐飲攜手打造石灰市老火鍋，將上世紀(jì)七八十年代扎實(shí)、誠(chéng)實(shí)、樸實(shí)的作風(fēng)承襲發(fā)揚(yáng)。

重慶鼎釜餐飲娛樂(lè)文化有限公司始終以身體是革命的本錢，食品安全是我們堅(jiān)守的底線為核心價(jià)值觀，以傳傳統(tǒng)之文化，揚(yáng)重慶之美食為使命;以創(chuàng)全球品牌，創(chuàng)五味人生為愿景。

火鍋起源

重慶，天氣潮濕悶熱，因此重慶人多嗜好辣椒等重口味，以麻辣刺激味覺(jué)發(fā)汗，抵抗?jié)駳狻６貞c碼頭文化、袍哥文化盛行，豪爽、大氣、包容性強(qiáng)等融入了重慶人的骨肉血脈。而在這塊土地上，一種麻辣鮮香，豪爽大氣，包容性強(qiáng)的美食應(yīng)運(yùn)而生。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋，其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會(huì)的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛(ài)。

隨著時(shí)間的推移，火鍋逐漸演變。從最初僅僅只有毛肚、黃喉等菜品到如今萬(wàn)物皆可入鍋的情景，一鍋紅湯包羅萬(wàn)象。應(yīng)和重慶城市開(kāi)放、包容的氣質(zhì)。一時(shí)間，重慶各處的火鍋店如雨后春筍般冒了出來(lái)，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮留存下來(lái)的老字號(hào)便是重慶火鍋中的精品。其中，尤以重慶市渝中區(qū)解放碑片區(qū)的老字號(hào)留存最多。例如：石灰市老街，作為重慶歷史悠久的菜市之一，來(lái)往商販無(wú)數(shù)，也成為老字號(hào)誕生的沃土。

企業(yè)文化

企業(yè)文化：誠(chéng)信踏實(shí)優(yōu)質(zhì)一流

經(jīng)營(yíng)理念：追求卓越無(wú)止境，與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)未來(lái)!

價(jià)值觀念：追求價(jià)值是我們工作的起點(diǎn)，創(chuàng)造價(jià)值是我們?nèi)松膭?dòng)力，實(shí)現(xiàn)價(jià)值是我們恒久的追求!

創(chuàng)業(yè)激情：人生追求沒(méi)有句號(hào)，自古愛(ài)拼才會(huì)贏!

創(chuàng)業(yè)動(dòng)力：用愛(ài)心做事業(yè)，用感恩的心做人!

工作目標(biāo)：深挖客戶資源是工作的基礎(chǔ)，合作、互動(dòng)是工作的過(guò)程，節(jié)約成本、利潤(rùn)最大化、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、與時(shí)俱進(jìn)是我們工作的重心，三贏是我們工作的結(jié)果!

團(tuán)隊(duì)理念：目標(biāo)同向負(fù)重領(lǐng)先，默契信任風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)!

創(chuàng)新理念：持續(xù)創(chuàng)新，寬容失敗!

人才理念：人適其位，位適其人!

康政理念：修身、立德、守廉、留名

石灰市老火鍋品牌特色

大眾消費(fèi)更受歡迎，石灰市老火鍋從裝修到定價(jià)，都走平民路線，客單價(jià)相對(duì)較低。

大堂裝飾風(fēng)格展現(xiàn)上世紀(jì)七八十年代特色，讓消費(fèi)者感覺(jué)非常親切。這種親民氛圍,給消費(fèi)者以平價(jià)、大眾消費(fèi)的暗示，起到吸引消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)的效果。

菜品定價(jià)合理適中，就重慶火鍋市場(chǎng)來(lái)看，我們的人均消費(fèi)定價(jià)為大眾可接受的程度，同時(shí)注重菜品新鮮、品質(zhì)，讓消費(fèi)者花費(fèi)更舒心。

裝修選材平價(jià)易得，裝修裝飾費(fèi)用壓力不會(huì)很大。我們?nèi)シ本秃?jiǎn)，采用平價(jià)裝修裝飾材料，體現(xiàn)上世紀(jì)七八十年代扎實(shí)、樸實(shí)、實(shí)用的作風(fēng)。大大降低了開(kāi)業(yè)初期的成本壓力。

整體裝修風(fēng)格復(fù)刻上世紀(jì)七八十年代，展現(xiàn)時(shí)代特色、時(shí)代味道。帶消費(fèi)者穿越七八十年代，尋找當(dāng)年記憶。石灰市老火鍋復(fù)古風(fēng)格、開(kāi)放式廚房在重慶火鍋行業(yè)內(nèi)掀起了一股新的風(fēng)潮。傳承自七八十年代石灰市老街，老風(fēng)格、老味道、好質(zhì)量。這就是老重慶正味!