傻子張大盤雞隸屬于鄭州利亨生盛餐飲管理有限公司 ，傻子張創始人去南方學習，發現南方好多飯店吃飯時只收菜錢，米飯隨便吃，這一個細節引起了他的注意：為什么以精明著稱的南方人在餐飲經營上這么大氣?難道素有豪爽之稱的北方人在餐飲經營上就不能大氣一點嗎?傻子張從南方回來后便做出了“吃大盤雞，米、面、湯不限量，隨便吃!隨便喝!”的嘗試，這方面當時在業內還屬于少見，推出不到一個月便得到了良好的回報，店里生意紅火，顧客滿座。

當時常會聽到這句話“走、走，去這家吃，點個大盤雞，米、面隨便吃”，久而久之，便有人說這家飯店老板傻，不會算賬，估計撐不了多長時間，更多人說這家是傻子飯店。因創始人姓張，于是“傻子張大盤雞”便由此誕生!“隨便吃、隨便喝”的情懷也伴隨著傻子張大盤雞走過了十幾年的風風雨雨!

傻子張大盤雞在成立之初，經過長期去一些大盤雞名地及發源地新疆沙灣實地調研、品嘗、學習，又經過反復研究和嘗試，終于以融百家之長，并結合豫菜之核心加以川菜之魄，加以科學配方，形成如今獨特口味，符合河南人口味的“傻子張大盤雞”。“傻子張大盤雞”正式成立于2000跨世紀之年，經營期間深得新老顧客的厚愛，口碑甚好，先后成功開設了多家直營店和連鎖店，并成功在國家商標局進行了注冊。

傻子張餐飲將突破傳統模式，打破常規，產生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形成于一體，提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，營造獨特的餐飲氛圍，擴大餐廳的社會影響。注重“鄉土口味大盤雞”概念，并把“大盤雞”概念化、規范化、系統化。

傻子張大盤雞注重“生態、健康、營養”，不單單是口味好。它從原料、制作、裝盤都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個牌子就可以做大盤雞。隨著人們對健康、營養的要求越來越高，傻子張將更加全心全意、專業專注為您做好每一份佳肴，在未來將贏得越來越多顧客的歡迎。

傻子張的經營理念：

新鮮、美味、健康是傻子張的創業宗旨!

誠信經營是傻子張的立業之本!

上對顧客童叟無欺，下對員工從不拖欠工資是傻子張的誠信之道!