烏巢比薩的創始人莊小龍是美國挪威混血兒，講一口地道而流利的中文。2005年，美國人莊小龍懷揣“大披薩”夢想在北京大學西門附近創辦了烏巢優先家店——北大店。

2006年，基于對市場需求的敏銳感知，創始人莊小龍優先提出“大比薩”理念，并推出很大到28寸的大比薩，隨后，“大比薩”成為烏巢一大標簽，引發業內同行效仿。由此，知名度迅速打開。2006年，烏巢優先推出垃圾桶、烏巢兩款經典比薩，深受顧客喜愛，再次掀起模仿熱潮。

2010年，烏巢品牌形象全面升級后的優先家店——霄云路店盛大開業。也是烏巢規模很大的旗艦店。

此后，三里屯店，大悅城店，西單老佛爺店，五道口店相繼開業。2014年12月24日，光華路店濃情開業。今天，烏巢專注于為消費者提供營養又美味的地道美式比薩，并致力于創造充滿現代感的個性化的就餐環境和服務風格。

烏巢人心懷“比薩使朋友在一起”的價值觀，秉持“原創、原汁、原味”的產品研發理念，在食材選擇上以新鮮、健康、營養為準則，做法上則力求采用簡單的加工程序，為的是很好保留每一份食材原始的味道。全電子化的烹飪設施融合集裝箱的前衛裝修風格，輔以現代化的街頭藝術元素，完善又環保的食材采購渠道以及行業前沿的便捷服務理念，烏巢勇敢而謹慎地將這個傳統的行業變成了一種全新的潮流，在紫禁之巔自成一派。未來五年，烏巢將專注于不斷升級產品研發，持續創立經營模式，將烏巢比薩推向的更多的城市，讓更多的人享受烏巢比薩的美味。