寧波瓦記餐飲管理有限公司是一家具有創新模式的品牌連鎖餐飲管理企業，公司專注于桂林米粉，讓經典和創新充分結合，帶來不一樣的健康美味和優質體驗! 公司擁有標準化的生產車間，新鮮米粉無添加，堅持每日配送，瓦記米粉目前的零售門店定位，成功地在非米粉傳統消費區域創造了一個將桂林米粉+柳州螺螄粉從地方小吃包裝升級到米粉品類風味快餐業種。

一方地理造就一方美食，做為一種廣西地域需要永久傳承和傳揚光大的食俗文化，桂林米粉，早已不是一種食物，更是一種情懷。「瓦記」不只要做一個米粉連鎖餐飲品牌，通過進一步挖掘品類基因與文明傳承，幫助顧客認識桂林米粉和廣西美食這個品類，讓小品類也可以有大認知，進而更有大作為。

「瓦記」美食的前世是如畫的美景，桂林山水和千年侗寨，雄偉高聳的鼓樓。炊煙熏黑的青瓦記載著人和人、寨和寨、民族與民族之間的尊重與發展。風雨橋又叫花橋是侗族山寨的標志性建筑，為便利周邊的行旅人，慢慢有了橋頭鹵粉店的十里飄香... 西山老牌橋頭「瓦記」米粉成立于1967年，因其鮮明的侗寨美食特色，在桂林獨樹一幟。歲月悠悠、不忘初心;食和文化、不能辜負。「瓦記」守藝中華、傳承百年老字號非物質文化鹵水，用心為您做好一碗 “老牌”桂林米粉。

瓦記老牌桂林米粉品牌發展歷程：

瓦記米粉發源于廣西省桂林市，迄今已有 50多年的發展歷程。

1967，桂林桃花江李宗仁修建的【德智橋】橋頭，「瓦 記」前身【西山老牌米粉】店橫空出世，由鐘愛米 粉的車氏女子一手創辦。

1986，車氏之子石德明先生傳承母親手藝，【西山 老牌米粉】在當地家喻戶曉。

2003年，石德明先生將【西山老牌米粉】傳授予愛 徒黃健平。黃健平先生成為「瓦記」桂林米粉第三 代傳承人。

2015年，賀遠能先生(侗族)接過接力棒，成為第 四代傳承人，并將之發揚光大。

2016年，賀遠能先生在美 麗的浙江寧波，創立寧波 瓦記食品廠和瓦記餐飲管 理有限公司。他潛心研發 原汁原味的米粉配方，建 立桂林鮮榨米粉加工廠， 在桂林龍勝縣建起了綠色 原材料種植基地。

同年2月 賀遠能先生將 “西山老牌米粉”正式更 名登記為「瓦記」，老牌 桂林米粉開啟了真正的品 牌之旅。

同年5月，首家「瓦記」 品牌店在寧波誕生，食客 云來，賓至如歸。「瓦記」 老牌米粉開啟全國加盟熱 潮。

2017年，「瓦記」工廠標 準化生產半成品料包，成 立瓦記配送中心，真正實 現米粉和料包產品的標準 化。

2018年「瓦記」老牌米粉， 面向全國，對外招商。

瓦記老牌桂林米粉品牌文化：

「瓦記」命名

傳承春秋“古早味”所謂瓦制，即為陶器。老祖宗春秋時代前流傳下來的技藝，幫助人類燃起灶火 ，熱力作用下，食物會產生奇妙而豐富的演化……。我們命名「瓦記」之企圖心，是為了記錄傳承原始的中華美食文化、本真狀態下的廣西民族以及桂林米粉食俗文化。

「瓦記」企業目標

釋義：一方地理造就一方美食，做為一種廣西地域需要永久傳承和傳揚光大的食俗文化，桂林米粉，早已不是一種食物，更是一種情懷。

「瓦記」不只要做一個米粉連鎖餐飲品牌，通過進一步挖掘品類基因與文明傳承，幫助顧客認識桂林米粉和廣西美食這個品類，讓小品類也可以有大認知，進而更有大作為。