周渝食惦酸菜魚鍋 是上海和翊創業投資管理有限公司旗下的品牌，建立于2014年9月，總部位于上海，屬于火鍋行業，菜系為重慶經典川菜。是一家以經營酸菜魚為主，源自重慶經典川菜的品牌魚火鍋餐廳。2016年該品牌在上海徐家匯、浦東新區、松江區、閔行區、普陀區開設了6家直營餐廳。公司研發團隊經過多年潛心研究，在繼承川、渝美食文化原有的基礎上，融匯各類酸菜魚鍋為一體，結合現代人的飲食習慣，不斷創新，形成了具有自己特色的酸菜魚鍋。

產品特色

周渝食惦酸菜魚鍋源于巴山蜀水的江津一帶，酸菜魚鍋選用的食材是對人體有營養價值的黑魚，每條都經過精挑細選。在加工過程中，廚師以精湛的刀工用最快的速度把魚肉片好，使魚肉在加工過程中保持本身鮮嫩、柔滑的口感周渝食惦酸菜魚鍋是一家以經營特色酸菜魚鍋為主的時尚餐廳。在輔料的選擇上，選用正宗重慶酸菜，野山椒及獨特的配料，輔以山藥寬粉、泡蘿卜，結合以慢火熬制的高湯使魚湯變的酸爽回甜百吃不厭。

在烹調方式上，摒除了傳統酸菜魚重油、重麻的弊端，用獨特的烹調方式保持魚湯的清爽、鮮香和魚片的鮮嫩、柔滑，味道鮮美、肉質嫩滑、口感芳香和色澤美觀的特點，從而進一步勾起人們的食欲。

川菜中輔料及配料的選用決定了菜品最終的香氣形態，周渝食惦另一味輔料選用的是自古以來在蜀地就享有美譽的“辣椒、花椒、胡椒”和“蔥、姜、蒜” ，這三椒三香是火鍋中辛香的構成也是菜品中香氣的基礎。酸菜魚作為川菜中的一條支脈,自然也離不開這些基礎的調料，除了主要食材黑魚外，大廚們在烹飪酸菜黑魚時對這三椒三香的運用和技法的改進都做到了極致，對兩者的變化與融合都充分表現在酸菜魚的那份清香、醇厚和獨特的香氣上，從而讓顧客們用舌尖就能直觀領略到酸菜魚的美味，也能讓嗅覺享受到酸菜魚的鮮香。

品牌理念

企業宗旨：顧客至上，服務熱情，誠信經營，品質第一。

企業精神：勵志創新，打造餐飲行業的一流品牌。

企業文化：周渝食惦堅持以人為本，尊重員工，強化團體意識，增強團隊凝聚力，努力在工作中創造一個團結友愛，互相信任的和睦氣氛。

品牌故事

多年以前，巴山蜀水的江津一帶，塘河岸邊有個小鎮，青山疊翠，草豐魚美。河畔碼頭邊上有個小小的飯館，名曰周渝食店，擅烹酸菜魚，其味尤佳，故賓客盈門，絡繹不絕。鄰家有個孩子從小無依，店主心善淳厚，收其為徒弟，常伴左右。落日黃昏下，客人紛至沓來，三五好友圍桌而坐，談論古今，聊扯家常，談話間隙抿口醇厚魚湯，夾起一片潔白魚肉往嘴里一送，伴著酸菜的味辣鮮香，真是暢快。

眾人有口皆碑，小店日漸聲名鵲起，各方慕名前來學藝的人越來越多，店主生性豪爽，一一悉心傳授其做魚技藝。多數徒弟藝成之后，自立門戶。但那個在師傅身邊長大的小小少年，仍十年如一日，專心學藝。時光荏苒，師傅故去，少年也長大了。

周渝食惦這時的酸菜魚也早已走出了川渝，風行于全國各地，但在心里能夠綻放味蕾，撩起相思的一定是古城暮色中那一碗從師傅手中接過的酸菜魚，魚肉微卷如云朵，如蓮瓣，酸香味醇，微辣不膩，這是對旅人舟車勞頓后的問候.對鄰里熟客不變的心意,也是對未來傳承的殷殷期望。時過境遷，人生所經歷的一切大抵都會成為過眼煙云，但這份吃食所承載的關愛和情意卻將長存于心，昔日的小小少年與他的徒兒共創“周渝食惦”，傳先人智慧，承師徒心訣，為念師恩，以饗食客。

品牌文化

公司自創立以來，始終提倡“讓自己成為大家最喜愛的人”，在此經營理念的指導下，周渝食惦的目標是：用努力去改變命運、堅持不斷進取、不斷創新、提高服務質量、貫徹團結拼搏的精神致力于為廣大顧客提供輕松愉悅的用餐環境。周渝食惦始終高舉“綠色環保、健康營養”的大旗，堅持選用對人體無公害的食材和科學的配料制作原理，嚴把進貨原料關，制作原料關，從而打造一個優質的火鍋品牌。

在對餐廳內部管理方面，周渝食惦倡導用雙手改變命運的價值觀，為員工創建一個公平、公正、公開的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，以提升員工價值和歸屬。

品牌發展

2014年9月28日， 上海市徐家匯周渝食惦正式開業;

2015年3月21日，上海市浦東新區惠南鎮周渝食惦開始試營業;

2015年6月27日，上海市松江區九亭鎮周渝食惦開業，現場排隊異常火爆;

2015年7月10日，上海市閔行區龍茗路周渝食惦隆重推出;

2016年2月26日，上海市普陀區安遠路周渝食惦營業，周遭居民爭相排隊;

2016年3月04日，上海市松江區松江新城店開業，受到松江大學城學生們的青睞。